# 05. Market Research

## マクロトレンド

### ① メキシコ食文化のグローバル拡大
- 米国でのタコス市場：2024年 145億ドル → 2030年予測 250億ドル（CAGR 9.5%）
- NYのbirria taco・LAストリート系が SNS（TikTok・Reels）で日本に到達
- 「ガチで本物」を求める層が日本でも急拡大

### ② コーヒー的ムーブメント（"サードウェーブ・タコス"）
- スペシャルティコーヒーが日本で根付いたように、タコスも「原料・抽出・体験」を語れる時代へ
- 「シングルオリジン・コーン」「自家製サルサ」「焙煎みたいなコーン挽き工程」などの語り口
- 1杯500円のコーヒーが普通になったように、1個500円のタコスも普通になる素地

### ③ スタンド・即時消費フォーマットの再評価
- ベンチャーランチ需要の急増（11:30〜13:00の15分受け取り需要）
- コロナ後のテイクアウト文化定着で「席なし型小型店舗」が成立しやすい
- 三軒茶屋・神泉・代々木上原など徒歩10分圏の食感度高エリアの拡大

### ④ 朝コンテンツ（モーニング動画）の影響力
- 朝6時のオペレーションそのものがコンテンツ化
- パン屋・コーヒー店・寿司屋の「朝の仕込み動画」が安定的にバズる時代
- *タコス × 朝のコーン挽き* は未開拓のコンテンツフォーマット

---

## 競合分析

### 国内・既存メキシコ料理店
| ブランド | 価格帯 | Torty'sとの差 |
|-----|-----|-----|
| メヒコ | 2,500円〜 | 観光地寄り、本格度△ |
| ロス・タコス（個店系） | 1,500〜2,500円 | 本物だが客単価高 |
| El Torito | 3,000円〜 | Tex-Mex系・チェーン |
| スペイン坂タコス | 1,200円 | 本物寄りだが座席型ディナー |

### 個人経営本格店
| 店舗 | 強み | Torty'sとの差 |
|-----|-----|-----|
| 都内の本格店20店舗 | 在留メキシコ人の本物味 | 敷居高・座席型・予約必要 |
| LA系ストリート系 | TikTokで話題 | 不定期・スタンド少ない |

### 海外参考事例
| ブランド | 国 | 特徴 | Torty'sへの示唆 |
|-----|-----|-----|-----|
| Tacombi | NY | カジュアル本格×複数店舗 | ブランドストーリー設計 |
| HomeState | LA | TexMex本物×スタンド | スタンドフォーマット |
| Antojería La Popular | NY | コーン挽きから | コーン挽きアピール |
| El Califa de León | MX | ミシュラン獲得タコ屋 | 5メニュー絞り |

**Torty's独自性**：日本市場で「コーン挽き × スタンド × 1,200円」の組み合わせは未踏

---

## ユーザーリサーチ（想定 N=80）

### Q. 月にタコスを食べる頻度
- 月1回以上：54%
- 月3回以上：22%
- ほぼ食べない：24%

### Q. タコスを食べる時の最大の不満
1. 「本物感がない」 71%
2. 「価格が高い」 58%
3. 「店が少ない」 49%
4. 「テイクアウトしにくい」 37%

### Q. もし以下があったら使うか？
- 「挽きたてコーンのトルティーヤ × 1,200円」 → 使いたい：83%
- 「事前注文・5分受け取り」 → 使いたい：76%
- 「朝のコーン挽き動画が見られる」 → 興味あり：62%
- 3要素揃ったら：使いたい：91%

### Q. 想定店舗形態
- スタンド・カウンター席OK：78%
- 座席必須：22%

---

## 立地戦略

### Y1：旗艦1号店（東京・三軒茶屋）
- 駅徒歩7分、住宅地内の路面店
- 家賃15万円圏（30坪以下、8坪選定）
- 周辺人口3万人、20-40代単身者比率高

### Y2：5店舗候補
- 神泉、代々木上原、人形町、阿佐ヶ谷、大阪・福島

### Y3：30店舗候補
- 都内15、関西10、名古屋・福岡5

---

## 提携候補

### 食材
- メキシコ食材輸入商社2社（ジェフォサ、メルカドラティーノ）
- 国内の伝統種コーン輸入（共同物流で月1.5t）
- 自家製チョリソは肉専門業者と契約（Y2から）

### マーケティング
- メキシコ大使館・メキシコ観光局（メキシコ食文化PR連携）
- 食系YouTuber/インスタグラマー15名と連携
- LINE NEWS・東京カレンダー・dancyu などへの露出

### テクノロジー
- Square（POS・決済）
- Toreta（予約・モバイルオーダー）
- Stripe（アプリ決済）
- Gorgias（カスタマーサポート）

---

## リスク分析

| リスク | 確率 | インパクト | 対策 |
|-----|-----|-----|-----|
| コーン仕入れ価格変動 | 中 | 中 | 半年契約 + 緊急時は国内産代替コーン使用可 |
| 模倣による差別化喪失 | 高 | 中 | ブランド力・物語性・先行者優位で対抗 |
| FC加盟先の品質ブレ | 高（Y3） | 高 | セントラルキッチン化＋研修プログラム整備 |
| 食中毒・衛生事故 | 低 | 致命 | HACCP対応、毎日の衛生チェック、賠償保険加入 |
| 円安加速で食材コスト2倍化 | 中 | 高 | 価格据え置きを諦め、Y2にメニュー価格改定枠を設ける |

---

## 結論

**「コーン挽き × スタンド × 1,200円」は日本のタコス市場で未踏のホワイトスペース**。
体験消費とサードウェーブ的本物志向の流れを掴み、シード6,000万円から3年で年商10億円・EBITDA 22%が現実的なターゲット。
旗艦1号店（三軒茶屋）の立ち上げ成功が、その後の急速展開の信頼性担保となる。