# 03. Product

## 5つの定番タコス

### 01. カルニータス（¥480）
- 8時間低温調理したポーク肩ロース
- 玉ねぎ＆コリアンダー、ライム、自家製ハバネロサルサ
- 看板メニュー、最初に食べてほしい1品

### 02. ペスカード（¥580）
- 揚げた白身魚（旬替わり：タラ／鯛／メカジキ）
- 千切りキャベツ、自家製チポトレマヨ、ライム
- ヘルシー志向の女性に人気

### 03. アル・パストール（¥580）
- アチョーテマリネのポーク × グリルパイナップル
- 玉ねぎ・コリアンダー、サルサベルデ
- メキシコシティのストリート定番を再現

### 04. ベジ・ノガダ（¥480）
- 季節野菜（ローストパプリカ・ズッキーニ・コーン）
- ピーカンナッツソース＆ザクロ
- ヴィーガン対応・グルテンフリー（コーントルティーヤ自体もGF）

### 05. チョリソ・ベルデ（¥780）
- 自家製チョリソ（豚＋スパイス6種）
- トマティーヨベースの緑のサルサ、フレッシュチーズ
- 看板2品目、ボリューム満点・お酒のアテにも

---

## トルティーヤ製造プロセス（毎朝6時から）

| 時間 | 工程 | ツール |
|-----|-----|-----|
| 6:00 | コーン挽き | 業務用石臼ミル（メキシコ製） |
| 6:30 | マサ生地練り | 大型ミキサー |
| 7:00 | 生地寝かし | 30分発酵 |
| 7:30 | 仕込み開始（玉ねぎ・サルサ・ミート類） | 厨房全工程 |
| 10:00 | 仕込み完了 | — |
| 11:00 | OPEN（ランチタイム） | — |
| 15:00 | 中休み（仕込み追加） | — |
| 17:00 | 夜の部 OPEN | — |
| 22:00 | CLOSE | — |

---

## 店舗フォーマット

### Real Estate Spec
- 8坪（約26㎡）
- カウンター8席＋立ち食いスタンド5名分
- オープンキッチン（コーン挽き〜手押し〜焼きまで全公開）
- 家賃15万円圏（住宅地・駅近2級地）

### 厨房設備
- 業務用石臼ミル（特注）：280万円
- コマル鉄板（4面）：80万円
- 低温調理器・冷蔵庫×3：120万円
- 計 *厨房特注：480万円*
- 内装・什器：100万円
- *初期投資合計：580万円*

### スタッフ
- 営業時：2名（1名は厨房・1名はオーダー＆受け渡し）
- 仕込み時：1名追加（朝6時〜10時のみ）
- 月次人件費：オーナー＋アルバイト2名で約70万円

---

## モバイルオーダーアプリ

### 主要機能
1. **事前注文＆5分受け取り**：メニュー選択→決済→指定時間に取りに行く
2. **ロイヤリティスタンプ**：8回購入で1個無料
3. **店舗マップ**：今日の営業状況・残数表示
4. **コーン挽きカメラ**：ライブで朝の挽き工程を見られる（マーケティング兼用）

### 技術スタック
- フロント：React Native + Expo
- バックエンド：Supabase + Vercel
- 決済：Stripe
- 通知：Firebase Cloud Messaging

---

## ブランドガイドライン

### キャラクター
- *Torty*（チャウチャウ犬・店主のマスコット）
- ロゴ：太いセリフ体「Torty's」＋ 小さなチャウチャウシルエット
- ボイス：「あたたかい・本物に誇り・少しおせっかい」

### サブコピー候補
- "Real Tortillas, Daily."
- "毎朝、コーンから挽く。"
- "5分で、本物が手元に。"

### 禁止表現
- マリアッチ・ソンブレロ・サボテンのステレオタイプ
- "メキシコ風"・"〜風タコス"（曖昧な表現）
- 「日本人向けにアレンジ」を強調する表現