# 01. Executive Summary

## Torty's TACO Stand — Real Tortillas, Daily.

毎朝6時、店内でコーンから挽き、生地を寝かせ、1枚ずつ手押しで焼いた *本物のトルティーヤ* を提供する、本格メキシカン・タコスタンド。
カウンター8席＋立ち食いスタンドの「8坪フォーマット」で、住宅地・駅近2級地に5分受け取りのスタンド形式で展開。

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## ブランドポジショニング

「コンビニタコスでも観光地タコスでもない、毎日寄れる本物の名店」

- 既存大手（Tex-Mex系チェーン）：味の本物感が薄い、ファミレス的
- 個人経営メキシカンレストラン：本物だが価格・敷居が高い
- *Torty's*：本物の味 × カジュアル価格（¥480〜¥780）× 5分受け取り

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## 3つのコア差別化

1. **挽きたてコーンのトルティーヤ**
   毎朝、店内の業務用ストーンミルでコーンを挽く。市販トルティーヤ使用率92%・挽きたて提供0.3%の市場で唯一無二の差別化。
2. **スタンド × 5分受け取り**
   カウンター8席＋立ち食いスタンド。ランチ時間・夕方の即時消費に対応。
3. **8坪・スタッフ2名で回せる動線**
   住宅地・駅近2級地（家賃15万円圏）でも成立する低コスト店舗フォーマット。

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## ターゲット

- **一次**：25-40歳の都市在住・食感度高めの会社員／フリーランス（ランチ・早夕食）
- **二次**：メキシコ料理通・在留メキシコ人（本物の味を求める層）
- **三次**：ファミリー（週末ランチ）

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## メニュー（5つの定番タコス）

| メニュー | 価格 | 特徴 |
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| カルニータス | ¥480 | 8時間煮込んだポーク |
| ペスカード | ¥580 | 揚げ白身魚＋アボカド |
| アル・パストール | ¥580 | パイナップル × ポーク |
| ベジ・ノガダ | ¥480 | 季節野菜＋ピーカンソース（ヴィーガン対応） |
| チョリソ・ベルデ | ¥780 | 自家製チョリソ＋トマティーヨ |

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## ビジネスモデル

- 店舗売上：1日 平均 9万円（席回転15分・客単価1,200円・75回転／日）
- 月商：270万円／粗利率 65%（食材原価35%）
- 営業利益率：18%（家賃15万・人件費2名＋オーナー＝月70万円）

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## 3年ロードマップ

| 年 | 目標 |
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| Y1 | 旗艦1号店（東京・三軒茶屋）／月商 270万円・年商 約3,000万円 |
| Y2 | 5店舗展開（東京＋大阪）／年商 1.5億円 |
| Y3 | 30店舗＋FC開始／年商 *10億円*・EBITDA 22% |

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## 必要資金

- シード：6,000万円（旗艦1号店＋プロトタイピング＋6ヶ月運転資金）
- シリーズA（Y2）：3億円（5店舗展開・本部組織化）
- シリーズB（Y3）：10億円（30店舗・FC基盤・セントラルキッチン）